Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Ce Montrachet Grand Cru du domaine Remoissenet est l’une des plus belles réussites du domaine familial. Le terroir des Champs Ronds, où sont planté les vignes de chardonnay, se situe sur le village de Leynes. La parcelle est sur un plateau principalement calcaire à gryphées, avec une légère pente d’environ 5%, ce qui permet un meilleur drainage et donc d’obtenir des raisins plus concentrés.
La vinification et l'élevage durent entre 18 et 22 mois, avec 11 mois en fûts de chêne et le reste en cuve inox, suivis d'une mise en bouteille avec peu voire pas de filtration. A la dégustation, il offre un bouquet complexe et minéral, avec une bouche concentrée aux notes d'agrumes, de noix et de gingembre, laissant un final long en queue de paon.
Ayant un potentiel de garde de 5 à 7 ans, il se marie parfaitement avec des plats de poissons, crustacés et coquillages.