Très parfumé, ce vin doit attendre quelques années pour s'épanouir parfaitement (cinq à dix ans). Riche, séduisant et tout en rondeur, il dévoile de nombreux arômes fruités et floraux ainsi que des notes boisées et réglissées.

Ce vin est très séduisant. A noter : acquis en 2011 par la famille Wertheimer, ce vin a disparu du classement de Saint-Emilion révisé en 2012. Jusque-là il y figurait en tant que grand cru classé. Le vignoble de Château Matras est désormais intégré à celui de Château Canon.