Sonoma Valley Pagani Ranch Ridge Vineyards 2021

Culminant sur une crête à 800 mètres d'altitude appelée Monte Bello, Ridge Vineyards possède le vignoble le plus élevé de Californie. Cette parcelle jouit d'une situation idéale : orientée face à l'est, elle est protégée des vents violents du Pacifique. De plus son altitude lui fournit une douce fraîcheur nocturne permettant d'obtenir une maturité parfaite du raisin.

Ce Sonoma Valley Pagani Ranch du domaine Ridge Vineyards est un vin rouge californien issu d'un assemblage harmonieux de 82% de zinfandel, 9% d'alicante bouschet, 5% de syrah, et 4% de mourvèdre. Ce vin se distingue par sa robe rubis profond aux reflets grenat, présageant une belle concentration.
Au nez, il déploie des arômes riches de fruits rouges mûrs, comme la framboise et la cerise, accompagnés de notes épicées de cannelle, de poivre, et d'une touche de chocolat noir. En bouche, l'attaque est opulente, révélant des saveurs de fruits noirs, de cacao, et de vanille, soutenues par une acidité modérée qui apporte une agréable fraîcheur. Les tanins, fins et veloutés, confèrent au vin une structure élégante, avec une finale persistante sur des notes épicées et boisées.
Ce vin se marie parfaitement avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti, ainsi qu'avec des fromages affinés tels que le comté ou le cheddar. Il s'apprécie également avec des plats méditerranéens épicés. Ce Pagani Ranch, issu de vieilles vignes, est un vin complexe et équilibré, offrant un beau potentiel de garde pour ceux qui sauront patienter.