Ces jeunes trentenaires sont arrivés en Languedoc en 2013 après avoir appris le métier de la vigne en Bourgogne, au domaine de la Pousse d'Or et chez Sylvain Pataille ou encore en Provence au domaine de Trévallon. Guillaume et Hélène Baron s'installent alors sur les Terrasses du Larzac, persuadés qu'ils pourraient y produire de grands vins, entre fraîcheur et gourmandise.
Aujourd'hui, le domaine possède 13 hectares de vignes, plantés en syrah, grenache noir, cinsault, mourvèdre, chenin blanc, vieux carignans noirs et même chardonnay, un cépage qui leur est cher. Aux vignes, le travail est réalisé de façon à obtenir le raisin le plus sain, par l'agriculture biologique. En cave, la vinification est la plus naturelle possible, sans levures ni soufre ajoutés. Les extractions sont douces et les rouges sont vinifiés dans l'idéal en vendanges entières. Les blancs sont travaillés « à la bourguignonne ».
Le résultat est sans appel : les vins présentent un équilibre et une fraîcheur sans pareils, des cuvées qui ne vont pas tarder à faire grimper la qualité de l'appellation.

Les Rangées Longues du Clos de la Barthassade est un vin du Languedoc, classé comme Vin de France, élaboré exclusivement à partir de syrah. Ce rouge profond offre une apparence opaque avec des reflets pourpres, annonçant un vin riche en couleur.
Au nez, il se révèle intense, dévoilant des arômes dominants de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, rehaussés par des notes épicées de poivre noir et de réglisse, ainsi que des touches légèrement boisées. En bouche, le vin fait preuve d'une attaque vive et d'une texture soyeuse. Son corps corsé est soutenu par des tanins bien intégrés, une acidité modérée et un alcool harmonieux. Les arômes de fruits noirs persistants se mêlent aux épices et à des nuances de chocolat noir, offrant une expérience gustative complexe et équilibrée. La longueur en bouche est moyenne à longue, confirmant la qualité et la profondeur de ce vin.
Idéal à déguster maintenant, il a également un potentiel de garde de 5 à 7 ans. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats épicés ou des fromages affinés, révélant tout son caractère avec des accords bien choisis.