Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.

Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.


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Ce "Secret de Famille" du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un viognier exquis, vinifié dans la prestigieuse Vallée du Rhône. Sa couleur jaune pâle aux reflets dorés annonce déjà la richesse de ce blanc.
Le nez est un véritable bouquet aromatique, offrant des notes de fruits blancs comme la pêche et l’abricot, accompagnées de délicates touches florales telles que l’acacia et le jasmin, avec une subtile épice douce en arrière-plan. En bouche, ce vin se révèle à la fois riche et onctueux, avec une attaque fraîche et vive qui équilibre parfaitement la texture crémeuse du cépage. Les saveurs de fruits à noyau se mêlent harmonieusement à une légère minéralité, tandis que la finale est longue et élégante, laissant une persistance agréable de fruits et de fleurs.
Ce viognier se marie idéalement avec des entrées légères comme les tartares de poisson, des plats à base de fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre. Servi frais, à une température de 8 à 10°C, il est parfait pour sublimer une variété de mets tout en offrant une expérience gustative raffinée.