Après avoir quitté l’exploitation familiale, Bertrand Machard de Gramont crée son propre domaine en 1983. Il replante en terrasse sur un terroir vierge les Vallerots, coteau très raide de Nuits-Saint-Georges, abandonné depuis la crise du phylloxera qui a fait rage à la fin du 19ème siècle. Sa fille Axelle le rejoint en 2004 et initie la conversion au bio que vient couronner une certification en 2014. Elle insuffle également sa marque au chai, avec des vinifications douces, comprenant un foulage au pied dans des cuves tronconiques. Le domaine s’étend aujourd’hui sur six hectares et demi, majoritairement situés à Nuits Saint Georges, mais possède également deux parcelles à Vosne- Romanée. Père et fille proposent sept cuvées : six rouges en Côte-de-Nuits, Vosnes et en appellation régionale Bourgogne ainsi qu’un bourgogne aligoté, « Le Chêne du Court », qui expriment chacun avec délicatesse leurs terroirs respectifs. Des vins colorés, charpentés mais élégants qui peuvent évoluer de longues années à des prix qui savent rester doux.

Ce nuits-saint-georges Aux Allots du domaine Machard de Gramont provient d’une parcelle de moins de deux hectares. Ce terroir, situé au nord de l’appellation Nuits-Saint-Georges, se caractérise par des sols argilo-calcaires avec une forte proportion de cailloux, offrant un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. La vinification commence par une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur, suivie d’une fermentation en cuves inox à température contrôlée. L’élevage dure entre 12 et 18 mois en fûts de chêne, dont environ 20 % sont neufs, apportant une touche boisée subtile sans masquer le fruit.
Au nez, ce nectar révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, comme la cerise, la fraise, et la framboise, mêlés à des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il se distingue par une belle structure tannique, équilibrée par une acidité fraîche et une longue finale sur des notes de sous-bois et de cuir.