Le credo de Cédric Bouchard, qui a fait ses classes au lycée viticole de Beaune en Bourgogne (le royaume du parcellaire), est bel et bien “une parcelle, un cépage, une vendange”. Une règle d’or qu’il a emportée avec lui en Champagne, et plus précisément dans l’Aube, sur la Côte des Bar. Fils de vigneron, il décide de voler de ses propres ailes en 2000, en cultivant un seul hectare de vignes, dans une région alors peu médiatisée. L’objectif ? Produire des champagnes d’auteur, profondément identitaires, où chaque bouteille reflète fidèlement son lieu d’origine.
Aujourd’hui, son domaine est devenu une véritable référence, incarnant un travail de haute couture. Élaborés sur quelques hectares seulement, ses champagnes issus de microclimats sont rares et très recherchés : la production tourne autour de 3600 bouteilles par an.
À la vigne comme au chai, tout est pensé avec un soin extrême. Le vigneron, réputé pour sa rigueur presque obsessionnelle, cultive ses parcelles selon les principes de la viticulture biologique. En cave, il veille à ne pas maquiller le fruit : vinifications peu interventionnistes, pas de bois, pas de dosage, pas de filtration. Son ambition est claire : représenter au plus juste les particularités des lieux-dits. Il en résulte des champagnes précis, droits, vibrants, d’une grande pureté.
Les cuvées Roses de Jeanne, Inflorescence ou encore La Haute-Lemblé sont devenues emblématiques, tant pour leur style affirmé que pour leur rareté. Une maison à part, qui cultive l’excellence en toute discrétion.

La cuvée inédite RDJ Numéro 2 de Cédric Bouchard est un champagne rare issu du domaine Roses de Jeanne, situé à Celles-sur-Ource en Champagne. Ce vin provient d’une parcelle singulière de moins d’un hectare, où le pinot noir, seul cépage de cette cuvée, s’épanouit sur un sol calcaire et argilo-calcaire, typique du terroir de l’Aube. Les vignes, cultivées en biodynamie, sont vendangées manuellement à parfaite maturité. La vinification est réalisée de manière naturelle, avec une fermentation en cuves inox sans ajout de levures ni de soufre. L’élevage se fait sur lies fines pendant une période prolongée, permettant au jus de développer une grande complexité et une texture soyeuse. La prise de mousse est réalisée, sans dosage, pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Au nez, ce nectar offre des arômes délicats de fruits rouges et de fleurs blanches, accompagnés de notes de pain grillé et de minéralité. En bouche, il se distingue par sa précision, sa fraîcheur et une élégance rare, avec une finale longue et saline.