Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques de théâtre et d'architecture pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos.
Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple de Belges décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom, hors négoce.
Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le vigneron est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées vendangées à maturation, aux fermentations longues, à l'élevage de génie, ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues. Les flacons se font rares, en particulier le Mâcon 1er Jus de Chavigne et le Pouilly-Fuissé C. C.

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Le pouilly-fuissé du domaine Guffens-Heynen est une cuvée issue des premiers jus tirés de deux parcelles situées sur Vergisson : La Roche et Les Crays. Ces terroirs confèrent au vin une grande complexité aromatique et une profondeur unique. La vinification commence par un pressurage délicat pour extraire le "premier jus", le plus pur. Ce jus est ensuite élevé sur lies fines en cuve béton pendant six mois, avec un passage de 25 % en bois neuf, apportant structure et richesse.
Le premier nez est marqué par une pointe briochée, rappelant les arômes de viennoiserie fraîche, qui évoque une sensation de raffinement et d'élégance. Cette note briochée évolue rapidement pour révéler des arômes plus profonds et sophistiqués de noisette torréfiée, ajoutant une touche de gourmandise et de subtilité. Le développement aromatique dans le verre est impressionnant, révélant toute la maîtrise du domaine dans l'art de la vinification. En bouche, l'attaque est ronde, puissante et incisive, offrant une belle allonge et une persistance notable en fin de bouche.