Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

Le Grapiot blanc du cellier Saint Benoît est un vin élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, provenant d’une parcelle d’un hectare située à Pupillin, au cœur du Jura. Les vignes, âgées d’une trentaine d’années, sont plantées sur des sols marno-calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une structure remarquables. Les vendanges, réalisées manuellement à parfaite maturité, garantissent des raisins de qualité optimale. La vinification suit une méthode traditionnelle avec fermentation en fûts de chêne anciens, puis un élevage sous voile durant au moins trois ans, typique de la région, permettant au jus de développer des arômes de noix, de fruits secs, de curry et de pomme verte.
Au nez, le nectar dévoile d’abord une concentration intense rappelant l’eau-de-vie, qui évolue progressivement vers des nuances de vin de noix. En bouche, il révèle une finesse éclatante, où chaque élément trouve sa juste place. L’acidité est parfaitement maîtrisée, tandis que les arômes s’expriment avec une intensité remarquable.