Ce domaine, c'est le parcours d'un entrepreneur revenu sur la terre familiale pour y faire du vin. Il a donc installé son vignoble dans la maison familiale, un château médiéval de Balaruc-le-vieux.
Dans les vignes comme dans les caves, il souhaite laisser la nature et les terroirs s’exprimer. Les labours sont raisonnés, les parcelles enherbées, et le couvert végétal entourant les vignes protégés. La vinification est la plus naturelle possible : pas de levure exogène, pas de filtration ni de pigeage, peu de sulfite… Les rendements sont maîtrisés et la production est strictement confidentielle : les flacons sont même numérotés.
En bouteille, on retrouve alors toute la saveur des terroirs de schistes et de calcaires et tous les arômes du grenache, de la syrah, du carignan et du cinsault. Les vins sont ciselés, précis et charmeur, résultats d’une osmose entre le vigneron et la nature.

Ici, ce sont de vieilles vignes de grenache noires plantées sur des sols de limons et de schistes qui sont à l’origine de cette cuvée. Les baies sont récoltées à la main à maturité avant d’être foulées au pied. Une fois au chai, commence la vinification : un vrai travail d’infusion est réalisé, les macérations sont longues. Le vigneron laisse agir les levures indigènes et n’ajoute aucun intrant au vin. S’en suit un élevage en barrique pendant 10 mois en barriques de chêne français, choisies avec soin. Avant d’être mis en bouteille, le vin n’est ni collé ni filtré. La cuvée est confidentielle et les bouteilles numérotées : seulement 972 flacons du millésime 2023 sont sortis du domaine.
A la dégustation, il exhale des parfums de gousse de vanille et de cigare soutenus par des notes de fruits rouges qui annoncent une bouche dense et fraiche. Les tanins qui tapissent le palais sont fins et veloutés. Une belle réussite avec un vin sapide et tendu qui traverse les âges avec succès.