On connait surtout François Labet et Edouard Labet pour le Château de la Tour, voisin du Clos de Vougeot et plus gros propriétaire de ses fameuses parcelles (5,5 hectares). Mais saviez-vous que le père et le fils - qui descendent d’une illustre lignée bourguignonne de plusieurs siècles -, tiennent également leur domaine familial à Beaune ? François a d’ailleurs participé à sa renaissance, après les années 1980. Cette exploitation de 9 hectares propose une gamme de qualité entre appellations régionales et premiers crus (Meursault, Beaune, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Gevrey-Chambertin), en pinot noir et chardonnay.
Le domaine est certifié en agriculture biologique (depuis 1992), labouré et les vignerons ébourgeonnent les vignes afin d’en réguler les rendements. C’est bien simple, la maxime dans la famille est celle-ci : « Pas de bons vins sans bons raisins ». Vinification et élevage ont lieu au Château de la Tour. Les rouges sont travaillés en grappe entière, les fermentations ont lieu par la seule action des levures indigènes, et seuls les blancs sont légèrement collés avant la mise.
Nous apprécions la régularité de ces vins, leur qualité ainsi que leur caractère.

Le clos du dessus des marconnets du domaine Pierre Labet est un pinot noir cultivé sur une parcelle de 1,5 hectare située à l’est de Beaune. Le terroir est composé de sols bruns calciques, bruns calcaires et marnes recouvertes d’éboulis et de limons rouges, offrant un excellent drainage et une complexité minérale. Les vendanges sont manuelles pour garantir la sélection des meilleurs raisins. En vinification, la fermentation se fait en cuve avec des températures contrôlées, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois, avec une proportion de fûts neufs pour enrichir la texture tout en préservant la pureté du cépage.
Au nez, le nectar dévoile des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, avec des touches florales et légèrement épicées. En bouche, il présente une texture soyeuse, des tanins fins et une acidité vive, assurant une belle fraîcheur et une structure élégante. Ce beaune est un élixir polyvalent qui accompagne parfaitement une pintade rôtie ou un tournedos de bœuf avec des petits légumes, et il offre un potentiel de garde qui lui permet de se développer harmonieusement au fil des années.