On connait surtout François Labet et Edouard Labet pour le Château de la Tour, voisin du Clos de Vougeot et plus gros propriétaire de ses fameuses parcelles (5,5 hectares). Mais saviez-vous que le père et le fils - qui descendent d’une illustre lignée bourguignonne de plusieurs siècles -, tiennent également leur domaine familial à Beaune ? François a d’ailleurs participé à sa renaissance, après les années 1980. Cette exploitation de 9 hectares propose une gamme de qualité entre appellations régionales et premiers crus (Meursault, Beaune, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Gevrey-Chambertin), en pinot noir et chardonnay.
Le domaine est certifié en agriculture biologique (depuis 1992), labouré et les vignerons ébourgeonnent les vignes afin d’en réguler les rendements. C’est bien simple, la maxime dans la famille est celle-ci : « Pas de bons vins sans bons raisins ». Vinification et élevage ont lieu au Château de la Tour. Les rouges sont travaillés en grappe entière, les fermentations ont lieu par la seule action des levures indigènes, et seuls les blancs sont légèrement collés avant la mise.
Nous apprécions la régularité de ces vins, leur qualité ainsi que leur caractère.

Le bourgogne de Pierre Labet est un vin provenant de vieilles vignes situées sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, sont cultivées sur des sols variés, incluant des bruns calcaires et des marnes. Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection rigoureuse des raisins. En cave, les grappes sont éraflées avant une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 15 mois, ce qui confère au jus des notes subtiles de bois et de vanille.
Au nez, il dévoile un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, avec des nuances épicées et florales. En bouche, il offre une texture soyeuse et une belle structure tannique, accompagnée de saveurs de fruits rouges, d’épices légères et d’une note délicate de cuir. Cet élixir est élégant, avec une finale longue et harmonieuse, reflétant le savoir-faire du domaine et la qualité exceptionnelle du terroir.