Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Ce puligny-montrachet est issu de vignes de chardonnay. Les vignes apprécient un sol mélangé d’argile, de marnes et de calcaire brun. Les terres culminent entre 230 et 320 mètres d’altitude et sont complétées par des limons argileux épais en hauteur. Les rangs de vignes profitent d’une exposition est, sud-est et d’un soleil au levant. Là, les vendanges sont effectuées à la main. Les baies proviennent d’un achat de raisins.
En cave, Pierre Girardin profite d’un lieu neuf pour les vinifications et les élevages. Pour ce puligny-montrachet, la vinification est entièrement traditionnelle avec des pigeages quotidiens. Pour finir, le breuvage est élevé pendant un an dans des barriques de chêne de 456 litres à 40 % neuf puis pendant six mois en cuve inox.
A la dégustation, nous apprécions des parfums de noisette, de pomme verte et de pâte d’amande. En bouche, le nectar se caractérise par un joli corps et une superbe harmonie. La finale est longue avec des saveurs de vanille et de pain grillé.