Mas Amiel provient du nom de l'ingénieur qui en 1816 gagna cette propriété de 10 hectares de vignes des mains de l'évêque de Perpignan lors d'une partie de cartes. Protégé au nord par la chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le Mas Amiel est situé près du village de Maury et s'étend sur 220 hectares dont 152 plantés de vignes. Le Mas Amiel a été l'un des pionniers de la renaissance qualitative et commerciale du Maury.
Depuis son rachat par Olivier Decelle en 1999 (également propriétaire de vignobles à Saint-Emilion et Fronsac), ce grand domaine a complété son offre. Les maurys notamment, élevés en mode réductif (à l'abri de l'air, par exemple dans des cuves) ou en mode oxydatif (vieillis au contact de l'air), sont de grande qualité, comme chacun des vins commercialisés par le Mas. Le domaine a également été à l'origine de la renaissance des vins secs à Maury, désormais doté d'une appellation AOC et d'une véritable reconnaissance. Certifié en bio, le domaine est en cours de conversion vers la certification biodynamique.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Le Maury Vintage blanc est un monocépage de grenache gris. Les baies proviennent de coteaux riches en schistes et en argiles, sur le secteur de Mas Fredes, au nord-ouest de Perpignan. Les ceps d’une soixantaine d’années sont taillés en gobelet simple. La densité s’élève à 4000 pieds à l’hectare, offrant un rendement assez faible de 18 hl/ ha. Les vignes sont exposées au sud-ouest. Mas Amiel conduit ses vignes dans le respect du vivant avec une certification en biodynamie. Les terres sont soignées grâce à des labours et du compost.
Après des vendanges faites à la main, les raisins sont triés manuellement sur une table vibrante. Ils profitent ensuite d’un pressurage direct, sans éraflage. La fermentation se déroule pendant quelques semaines en cuve inox thermorégulée à 18 °C. Le liquide bénéficie d’un élevage en cuve sur lies durant une 10 mois. Le Maury Vintage blanc est une cuvée à déguster après cinq à dix ans de garde.