Grenache Gris
Le grenache gris est une mutation du grenache noir, comme le grenache blanc, mais avec des baies rosées aux reflets grisâtres. Originaire d’Espagne, il est aujourd’hui surtout cultivé dans le Roussillon, où il bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour exprimer sa complexité. Longtemps utilisé en assemblage ou pour les vins doux naturels (Banyuls, Maury), il connaît un regain d’intérêt depuis quelques années dans des vinifications en sec.
Le grenache gris se distingue par une belle acidité pour un cépage méridional, et par sa capacité à donner des vins amples mais tendus, parfois presque salins. Au nez, il évoque la poire, les agrumes confits, les épices douces, les fleurs séchées ou même la fumée selon les vinifications. En bouche, il offre du volume, une texture enveloppante, et une longueur soutenue par une trame minérale et des amers subtils. Anecdote intéressante : il a souvent été confondu avec le grenache blanc jusque dans les années 1980, ce qui a entraîné une sous-évaluation de son potentiel qualitatif. Depuis, certains vignerons l’ont isolé pour en faire des cuvées singulières, souvent élevées en fût ou en amphore, où il révèle toute sa finesse.
Quelques domaines emblématiques du Roussillon en ont fait un marqueur fort de leur identité, comme les Domaines Riveyrac et Gauby.
