Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Partons direction de Gevrey-Chambertin et son fameux climat Griotte-Chambertin. Pierre Girardin nous propose une cuvée de pinot noir de ce grand cru. La parcelle se trouve en Chapelle-Chambertin et Aux Charmes Bas, au sud de la commune de Gevrey-Chambertin. Les rangs profitent d’une exposition au levant, apportant une luminosité optimale pour la maturité des baies. Les pentes sont assez douces marqué par la Combe Lavaux-Jean Roland. Le sol est composé de terres assez brunes provenant d’un mélange de limons et d’éboulis. On y retrouve de nombreux fossiles, rappelant qu’il y a plusieurs millions d’années, la mer était là. Pierre Girardin opte pour une cuvée entièrement réalisée grâce à son activité de négoce. Les vendanges sont faites à la main.
Au chai, ce griotte-chambertin grand cru bénéficie d’une vinification à 50 % en vendange entière. La fermentation se déroule à l’aide de levures indigènes. Enfin, le liquide connaît un élevage pendant 16mois en barriques de chêne français à moitié neuf.