Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Issu à 100% de pinot noir, ce griotte-chambertin puise sa puissance élégante dans un sol brun calcaire. Orientée à l’Est, la parcelle se situe sous la frontière du Chambertin et Chambertin Clos de Bèze. A la vigne, la culture est respectueuse de l’environnement. Les vendanges sont manuelles.
En cave, le jeune vigneron utilise près de 50% de vendange entière (selon le millésime). La vinification est peu interventionniste. L’élevage dure 16 mois en fût (dont 50% de bois neuf) puis 3 mois en cuve inox. Le vin n’est ni collé, ni filtré.
A la dégustation, ce griotte présente une robe sombre et un nez très concentré. Des notes florales (rose, violette) et de petits fruits rouges et noirs (framboise, cassis, groseille, myrtille) se dévoilent, suivant une trame riche et soyeuse. Délicieux dans sa jeunesse, ce grand cru mérite tout de même quelques années pour se révéler. Son potentiel de garde est de 10-20 ans.