Cela fait plus de quatre générations que le domaine Boyer-Martenot préserve et transmet un savoir-faire familial traditionnel, concilié à un grand respect de l’’environnement. André Boyer reprend les vignes familiales, jusqu’’ici cultivées par sa mère Lucie, à la sortie de la seconde guerre mondiale. Le patrimoine viticole s’’enrichit rapidement puisqu’’il épouse, en 1945, Juliette Devèze, originaire de Puligny-Montrachet. En 1976, c’’est leur fils Yves qui reprend le flambeau et qui épouse à son tour Marie Cécile Martenot, fille d’’un viticulteur installé à Meursault. C’’est aujourd’’hui leur garçon, Vincent, qui cultive avec soin les dix hectares de vignes, sillonnant les emblématiques communes de Meursault, Puligny Montrachet, Auxey Duresses et Pommard. De 1997 à 2007, le vignoble s’’est énormément développé avec l’’acquisition de nouvelles parcelles nichées sur les plus belles appellations de la région. Dans les vignes comme au chai, le domaine applique des méthodes de viticulture et de vinification saines et durables, particulièrement proches du label bio, qu’’il ne revendique pas, permettant d’’élaborer des vins de grande qualité.

Le lieu-dit Le Cailleret est issu du terroir de Puligny-Montrachet, reconnu pour ses blancs d’exception à base de chardonnay. Les premiers documents mentionnant Le Cailleret datent du 18ème siècle. Le climat est tempéré, avec une influence continentale. Les sols argilo-calcaires, riches en calcaire fossilifère, permettent un bon enracinement des vignes et une expression minérale unique dans le vin. La vendange est manuelle et réalisée à maturité optimale. Les raisins sont pressés doucement et le moût fermente en fûts de chêne, comprenant environ 30% de bois neuf. L'élevage dure environ 12 mois sur lies fines, apportant complexité et rondeur.
La robe est dorée, sublimée par d’élégants reflets brillants. Le nez offre des arômes expressifs et intenses de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et des nuances beurrées. En bouche, le vin est vif, équilibré, avec une belle minéralité et une acidité rafraîchissante, amenant vers une finale à la fois délicate et persistante.