C'est en 2004 que Renaud Boyer, né à Meursault, se met à son compte et s'installe dans une partie de l'ancienne cuverie de son grand-père. Avant cela, ce dernier a étudié la chimie et l'ingénierie, avant de se former à la vigne, notamment aux côtés de Pierre Overnoy, Philippe Jambon et Patrick Meyer. Il s'occupe aujourd'hui de 3 hectares de vignes qu'il a repris à son oncle Thierry Guyot, sur les appellations de Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune et Bourgogne. Celles-ci étaient d'ailleurs certifiées BIO et BIODY depuis 1986, Thierry Guyot a en effet été un vrai précurseur de l'agriculture biologique et biodynamique en Bourgogne. Cet irréductible Gaulois se revendique comme étant nature, les vins sont réalisés sans soufre ajouté, sans intrants, les vinifications sont opérées en grappes entières… Le travail à la vigne et au chai est pensé dans le plus grand respect du végétal et des cuvées.
Il vinifie divinement bien en Bourgogne, chardonnay, pinot noir ou aligoté, avec son style élégant, subtil et délicat. Pas de grand cru dans la gamme, même si ses cuvées n'ont pas à rougir de leurs voisines.

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Cette cuvée est une création effervescente qui incarne l'audace et la créativité des vinificateurs modernes. Bien que ne bénéficiant pas d'une appellation spécifique, ce vin est le résultat d'un travail minutieux, offrant une belle alternative aux champagnes classiques. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Bourgogne, qui apportent minéralité et complexité au vin. La nature du terroir, combinée à un microclimat favorable, permet une maturation optimale des raisins, garantissant des arômes intenses. Les raisins de chardonnay, sont récoltés à la main pour assurer une matière première de grande qualité. Après un pressurage doux, le jus fermente en cuves inox avec des levures indigènes, suivi d’une seconde fermentation en bouteille pour créer des bulles fines. L’élevage sur lies fines, durant plusieurs mois, contribue à sa richesse aromatique.
La robe est dorée avec des reflets brillants. Le nez s’ouvre sur des notes florales et fruitées, accompagnées par une légère touche de brioche. En bouche, l’effervescence est délicate, avec une belle fraîcheur et une finale vive.