The Standish est l'une des cuvées phares de The Standish Wine Company, une maison viticole australienne emblématique fondée par Dan Standish, au cœur du terroir de la Barossa Valley. Cette cuvée reflète à la fois l'héritage de la région et l'innovation de son créateur. La Barossa Valley, avec son climat chaud et sec, est particulièrement adaptée à la culture de la syrah, un cépage qui trouve ici une expression intense et complexe. Les vignes sont plantées sur des sols diversifiés, mêlant argiles, sables et roches schisteuses, conférant au vin une richesse en minéraux et une grande profondeur aromatique. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en petites cuves ouvertes, un pigeage manuel et une macération longue pour extraire la couleur et les arômes. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français neufs et de deuxième usage pendant environ 18 mois, ce qui lui apporte des arômes de vanille et de cèdre tout en conservant sa pureté fruitée.
La cuvée se distingue par sa robe sombre et son nez intense de fruits noirs, de réglisse et de chocolat noir, accompagnés par des notes épicées. La bouche est riche, avec une structure tannique soyeuse, amenant vers une finale longue et élégante.