Ce Barolo DOCG Cannubi provient de vignes plantées sur la célèbre colline éponyme, au centre de la dénomination Barolo. En effet, le parcelle se trouve au nord-est du village de Barolo, entre Muscatel et Garbelletto, en direction d’Alba. Les terres se constituent d’un mélange d’argiles et de calcaires datant des périodes serravallienne et tortonienne. Elles se distingue aussi par la présence de marnes de Sant’Agata, que l’on retrouve majoritairement dans les sols de Barbaresco. Les vendanges sont manuelles.
Après une sélection des meilleures grappes, ces dernières sont pressées délicatement. Le jus est disposé en cuve inox avec un contrôle de température pour une durée de 15 à 18 jours. Durant ce temps, des pigeages et des remontages sont faits régulièrement. En plus, l’élevage du vin se déroule pendant deux ans. La première année, le liquide connaît un vieillissement en fûts de chêne français à 50 % neuf. La deuxième année, il se repose dans des foudres de chêne de Slavonie afin de renforcer son élégance et sa finesse.