L'histoire du domaine débute au XIX? siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Le terroir Vougeot, dont l'histoire viticole remonte au 12ème siècle avec les moines de l'abbaye de Cîteaux, est aujourd'hui un terroir prisé, où l’expression du pinot noir est sublimée. Les sols calcaires mêlés d'argile et de marne confèrent aux vins une structure raffinée, offrant des tannins fins et une minéralité remarquable qui se déploient au fil du vieillissement. Les vieilles vignes de cette parcelle produisent des raisins concentrés et intenses. La récolte est effectuée à la main, permettant une sélection rigoureuse des grappes. La vinification respecte une approche traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes pour extraire la complexité aromatique du pinot noir. Enfin, l’élevage en fûts de chêne français, pendant environ 16 mois, apporte des notes subtiles de vanille et de bois tout en respectant l'authenticité du fruit et du terroir.
Cette cuvée se distingue par sa robe rubis profonde et brillante. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, complétés par des nuances de sous-bois, de truffe et d'épices douces. En bouche, le vin est ample et velouté, avec des tannins soyeux et une acidité bien équilibrée qui lui confèrent une belle longueur.