Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Les terroirs de Meursault, notamment les premiers crus, bénéficient d'une situation privilégiée, entre Volnay et Puligny-Montrachet, qui leur confère un caractère unique. Ce vin incarne l’élégance et la puissance des grands vins de Meursault, en un hommage vibrant à l’histoire de la région. Les sols sont principalement composés de calcaires et d'argiles, avec une forte présence de marnes blanches, parfaits pour la culture du chardonnay, cépage roi des vins blancs bourguignon. Les raisins sont récoltés à la main et sont soigneusement triés pour garantir la qualité. Après une fermentation en fûts de chêne, comprenant 30% de fûts neufs, le vin subit un élevage de 18 mois, avec bâtonnage régulier pour favoriser l'expression de la matière et la rondeur.
Le vin présente une robe jaune dorée, brillante et lumineuse. Le nez est élégant et complexe, avec des arômes de fleurs blanches, de beurre frais et de fruits à chair blanche, accompagnés par une subtile touche minérale. La bouche est ample et onctueuse, avec des notes de noisette et de pain grillé qui s’harmonisent avec une belle fraîcheur et une longueur remarquable.