Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

Ce champagne, fruit du minutieux assemblage de 84% de pinot noir avec 16% de chardonnay, est élaboré à Ambonnay, l’un des grands crus les plus réputés de la Montagne de Reims. Les sols calcaires et argileux, enrichis de marnes et de craie, favorisent une excellente maturation des raisins. Ces caractéristiques permettent une vinification plus respectueuse des arômes naturels des cépages. L’exposition au soleil et les vents frais permettent une culture optimale et une récolte précoce, préservant ainsi la fraîcheur et la vivacité des raisins. Les raisins sont vendangés à la main. Le processus de vinification est respectueux du terroir : les raisins sont pressés délicatement et fermentent en fûts de chêne Ce brut nature, sans dosage, exprime toute la pureté du terroir, avec une effervescence délicate.
La cuvée dévoile une robe jaune pâle, avec de fines bulles. Un bouquet complexe d’agrumes frais et de fleurs blanches se mêlent à des notes minérales avec des touches de noisette et de pain grillé. La bouche fraîche et vive, dévoile une belle structure, sublimée par une minéralité marquée, au sein d’une texture crémeuse.