C’est tout simplement au domaine de l'Anglore, dans la famille Pfifferling, que Romain le Bars travaille 7 ans avant de décider de s’installer à son propre compte en 2018. Son lieu de prédilection est alors Tavel dans le sud de la Vallée du Rhône où le trentenaire acquiert à peine 1,20 ha de vignes de grenache et de syrah. Il commence à vinifier ses vins dans son garage, et ses deux cuvées, tavel et vin de France, sont rapidement repérées par les connaisseurs.
Et pour cause, tout est réalisé très précisément de façon à produire les meilleurs nectars : faibles rendements, vendanges manuelles, peu d’intervention en cave, très faible dose de soufre, infusion des vins (pour en faire ressortir le fruit comme celui-ci l’avait appris au domaine de l’Anglore) et macération carbonique, élevage en barriques de plusieurs vins…
Aujourd’hui, le succès est au rendez-vous et Romain le Bars possède 11 hectares de vignes - avec désormais une véritable diversification des cépages - et s’est désormais équipé d’un chai. Romain le Bars est à surveiller de toute urgence, il représente la nouvelle génération de vignerons du Rhône, un bel avenir pour la région.

Fruit du minutieux assemblage de 50% de grenache avec 50% de cinsault, la cuvée Nouveau Nez est un vin rouge qui incarne l'authenticité et l'innovation de la région du Vaucluse, dans le sud de la Vallée du Rhône. Le terroir bénéficie de sols variés composés de galets roulés, de calcaire et d'argile, permettant aux cépages de s’exprimer pleinement. Romain Le Bars, vigneron engagé, opte pour une vinification en élevage sous bois pour cette cuvée. Les raisins font tout d’abord l’objet d’une macération carbonique, avec un pressurage direct. Les fruit fermentent avec des levures indigènes pour préserver les arômes naturels. Pour finir, l’élevage en fûts de chêne permet au vin de s’affiner et d'intégrer pleinement les arômes tout en conservant sa fraîcheur.
La robe pourpre intense dévoile des reflets violacés. Le nez expressif est marqué par des parfums de fruits noirs et de cerise, accompagnés par des nuances de cuir et d'épices douces, créant une belle complexité. En bouche, l’attaque ample et soyeuse, soutenue par des tannins fins révèle une acidité qui donne au vin une belle fraîcheur. La finale est persistante, avec des notes légèrement boisées et épicées.