Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches (le nom est un hommage direct au calcaire typique du terroir) est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Frémont. Tous deux ont repris en 2008 une exploitation de 10 hectares située dans le Sud-Revermont, plantée en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même. Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.

La cuvée Les Combettes s'inscrit dans l'appellation Côtes du Jura, connue pour ses vins d’excellence et sa diversité de sols. Les vignes de chardonnay se dressent sur des sols composés d’argiles à chailles. Les coteaux ont la particularité d’être particulièrement bien exposés au sud-est, offrant une luminosité optimale. Après une vendange manuelle, les raisins de chardonnay font l’objet d’un tri sévère. Le processus de vinification est accompli de manière traditionnelle. Les fermentations alcooliques et malolactique sont réalisées en demi-muids de 500 litres, avec des levures indigènes et sans soutirage. Pour finir, le vin est élevé 22 mois en fûts. Une légère dose de soufre est utilisée au moment de la mise en bouteilles.
La cuvée dévoile une robe jaune, dorée et brillante. Le nez est marqué par des notes de fleurs blanches et de noisette grillée, accompagnées par une touche d’agrumes confits et de pierre à fusil. La bouche équilibrée mêle rondeur et tension minérale, avec une finale persistante et saline.