Ce sont aujourd'hui les cinquièmes et sixièmes générations qui sont aux commandes de cette illustre maison champenoise fondée en 1889. Thierry et son fils Aurélien gèrent avec brio cette maison dont le vignoble s'étend sur un peu plus de 11 hectares sur la Côte de Blancs, les côteaux sud d'Epernay et la vallée de la Marne. Une certaine philosophie vigneronne s'applique aux vignes, par le choix d'une viticulture qui privilégie les pratiques naturelles et dynamiques. Laherte Frères fait également partie de ces rares maisons qui cultivent encore les cépages oubliés de Champagne : pinot blanc, pinot gris, petit meslier et arbanne que l'on retrouve dans la cuvée Le 7 avec les trois autres cépages classiques. Le vignoble est replanté en sélections massales et la plupart des champagnes sont vinifiés sous-bois, élevages particulièrement précis et réussis, sans outrance. Les champagnes sont souvent vinifiés sans malolactiques. Cette maison produit de très beaux champagnes de terroirs, savoureux et à forte personnalité, particulièrement appréciés des amateurs et critiques.

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Ce champagne met en avant le terroir iconique des coteaux sud d’Epernay. Les parcelles proviennent des terroirs prestigieux du sud de la Montagne de Reims, notamment à Chavot, réputés pour leurs sols riches en craie, caractéristiques d’une minéralité fine et d’une fraîcheur élégante. Les sols crayeux confèrent à cette cuvée une acidité naturelle et une structure vibrante, tandis que le travail biodynamique engagé par le domaine depuis plusieurs générations permet une expression vivante et équilibrée du terroir. La faible dosage de l'extra brut permet au vin de dévoiler des notes subtiles et minérales, sans interférer avec l’identité du chardonnay. Tous les raisins sont vendangés à maturité optimale avant d’être mis dans un pressoir traditionnel. La fermentation alcoolique est accomplie en barriques et la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Pour finir, l’élevage sur lies se déroule pendant environ six mois.
La robe dévoile une teinte dorée pâle avec des bulles fines et persistantes. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs accompagnés par des notes florales et par une légère touche beurrée. En bouche, l’attaque est vive et minérale, avec une trame tendue par une fraîcheur saline, soulignée par une acidité bien intégrée.