La cuvée Ramnasgras Cinsault de chez AA. Badenhorst Family Wines est, comme son nom l’indique, un 100 % cinsault. Nous voyageons à travers le continent africain pour nous rendre en périphérie de Cape Town. On y trouve une parcelle nommée Ramnasgras plantée en 1966. Les vieilles vignes de cinsault se plaisent sur un sol granitique. Ici, les rendements sont faibles et les vignes sont souvent en stress hydrique. Cela apporte une grande concentration aux grappes. Le vignoble est travaillé le plus biologiquement possible. Les vendanges sont faites à la main.
En cave, la philosophie est similaire avec une vinification peu interventionniste. Cette dernière se déroule grâce à des levures indigènes pendant quelques semaines dans des cuves en béton et en bois ouvertes. Ensuite, une macération post fermentaire est effectuée pendant quatre mois. Enfin, le liquide se repose dans des foudres de 4 000 litres pendant de nombreux mois. Le soufre est utilisé à bon escient, seulement lors de la mise en bouteille.