Si vous êtes amateur du vignoble sud-africain, vous êtes au bon endroit. Découvrez ce monocépage de syrah Iron Kasteelsig proposé par le domaine Mullineux. Les ceps profitent d’un sol constitué de fers, à la terre rougeâtre, autour du village de Malmesbury. En surface, le sol est riche en graviers et en argile permettant un excellent drainage. La taille sévère des vignes apporte de la concentration et de la densité au produit final. La terre est travaillée de façon la plus biologique possible, dans le respect de l’environnement. Les raisins sont ramassés à la main avec une moyenne de 22 hectolitres par hectare.
Au chai, ils sont pressés avec les pieds dans des fûts ouverts de 500 litres. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent de manière spontanée à l’aide de levures naturelles. Les baies macèrent pendant près de quatre semaines. Ensuite, le liquide est élevé en barriques de chêne français à 50 % neuf, pendant 12 mois. S’ensuit un second élevage d’une dizaine de mois dans des foudres de 2000 litres. Enfin, le nectar se repose 10 mois en bouteille avant sa commercialisation.