C’est autour d’une propriété de 2,5 hectares à Puligny-Montrachet que s’écrit l’histoire de la famille Thomas-Collardot. Succédant à son père Pierre Thomas et ses cousins Hubert et Philippe Chavy, Jacqueline Collardot, 3ème génération, a repris le domaine en 2010. Désireuse de renouer avec ses racines vigneronnes, Jacqueline, accompagnée de son fils Mathieu depuis 2018, œuvre à faire perpétuer la philosophie du domaine familial. Elle est sensible aux enjeux environnementaux d’aujourd’hui, ainsi l’exploitation est depuis 2021 en conversion biologique.
Le chardonnay, cépage roi de la région et majoritaire du domaine, est décliné sur plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires. La vigne y est gâtée, traitée selon son climat spécifique et unique, travaillée presque exclusivement à la main, pré-taillée pour anticiper le risque de gelée de printemps et entretenue par un griffage au chenillard ou au cheval pour limiter le tassement des sols.
Viennent alors les vendanges : après avoir été récoltés manuellement, les raisins sont pressés avec précaution pendant 3h30 pour préserver les arômes puis débourbés pendant 24 heures en cuve inox sans apport de soufre. Chaque vin effectue sa fermentation alcoolique à partir des levures indigènes dans des fûts de 350 litres, et repose pendant 10 à 12 mois avant d’être assemblé en cuve inox pendant 3 à 6 mois. L’exploitation met un point d’honneur à vinifier par parcelle, pour donner à chaque terroir l’occasion de se révéler dans le verre. Le domaine propose une large gamme de vins blancs, dont deux 1ers crus « Les Folatières » et « Hameau de Blagny », ainsi qu’un côteaux bourguignons « Le Pierrot ». Les vins sont opulents avec une belle intensité aromatique portée sur les fruits jaunes, avec un bon potentiel de garde.

Ce premier cru provient d’une parcelle de chardonnay plantée en 1962 sur un coteau dont les sols marno-calcaire riches et profonds apportent à chaque pied de vigne tous les nutriments nécessaires. Le climat Hameau de Blagny est situé sur les hauteurs du village de Puligny-Montrachet et jouxte l’emblématique terroir de Meursault. La production limitée de cette cuvée avec seulement 264 bouteilles et 20 magnums, attise la curiosité des plus grands amateurs de chardonnays bourguignons. La vinification est réalisée avec une précision artisanale : les raisins, récoltés manuellement à parfaite maturité, sont pressés délicatement avant une fermentation en fûts de chêne, comportant une proportion de bois neuf. L’élevage sur lies fines pendant 12 mois apporte profondeur et complexité aromatique.
Ce vin dévoile une robe dorée limpide. Le nez, élégant, mêle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de noisette grillée. En bouche, la texture est onctueuse, avec une acidité vibrante qui équilibre la richesse et révèle une finale saline et persistante.