Le domaine Fritz Haag fait partie du trio des grands orfèvres allemands du riesling avec Egon Müller et Joh. Jos. Prüm. Il est implanté sur les magnifiques terroirs escarpés de Brauneberg, au cœur du vignoble mosellan dont Napoléon appréciait déjà l'élégance et la précision. Depuis le XVIIe siècle, la famille Haag produit des rieslings que les amateurs allemands qualifient de "filigran" : c''est l''adjectif pour décrire les vins qui donnent en bouche cette impression d'être parfaitement ciselés. Wilhem Haag commence à travailler le domaine en 1957. Son travail est remarqué par le guide Gault et Millau des vins allemands qui lui remet le titre de Meilleur Vigneron de l'année 1994. Wilhem Haag a été très impliqué dans le rayonnement du vignoble de la Moselle en s'engageant entre 1984 et 2004 comme président de la Grosser Ring, une association qui rassemble un aéropage des 31 meilleurs vignobles de la région. En 2005, le fils de Wilhem Haag, Oliver Haag reprend le flambeau, et attache de l'importance au respect du fruit jusqu''à l'arrivée en cuve. De même pour la vinification et l'élevage, il mélange cuves inox et barriques de chêne afin d'apporter à la fois fraîcheur et onctuosité. La gamme offre une collection magnifique de rieslings secs jusqu''aux vendanges tardives. Et avec pour les Auslese des cuvées aux élevages différents : des foudres aux goldkapsel.

Ce riesling est un hommage à l'excellence du terroir de la Moselle, l'une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles d'Allemagne. La cuvée porte le nom de Juffer, signifiant demoiselle en allemand, afin de faire référence aux jeunes filles célibataires qui possédaient ces terres. Ce terroir est marqué par des pentes abruptes orientées au sud, offrant une exposition idéale pour une maturité optimale des raisins de riesling. Les sols de schistes bleus confèrent au vin une minéralité unique et une capacité à capturer la fraîcheur tout en maintenant une structure élégante. Les raisins, récoltés à la main pour préserver leur pureté, subissent un pressurage doux. La fermentation est réalisée en cuves inox, à basse température, pour conserver l'intensité aromatique. L'élevage sur lies fines pendant plusieurs mois ajoute complexité et texture.
La cuvée dévoile une robe jaune pâle scintillante. Le nez est vibrant, marqué par des arômes d'agrumes, de fruits à noyau et de fleurs. La bouche est sèche, vive et précise, amenant vers une finale saline marquée par une élégante minéralité.