Niché à 17 kilomètres au sud de Dijon, au cœur du paysage viticole bourguignon, le domaine est situé à Morey-Saint-Denis. L’histoire du vignoble est née de l’incroyable défi de Kuheiji Kuno, propriétaire de la brasserie Banjo. Depuis 2006, il propose à la vente des sakés artisanaux et savoureux. En 2013, il décide de traverser les frontières et de se rendre en France afin de monter un projet fabuleux, consistant à créer une puissante alchimie entre le vin et le saké, en intervertissant les techniques de brassages spécifiques à chaque boisson. Le défi est de taille et Kuheiji Kuno acquis sa première parcelle en 2013 à Morey-Saint-Denis, puis un chai en 2015. Le domaine cultive plus de deux hectares de vignes, sur des pentes orientées à l’est, à environ 250 mètres d’altitude, sur des sols composés de calcaire et d’argile. Que cela soit pour le vin ou pour le saké, Kuheiji Kuno suit une philosophie commune visant à laisser s’exprimer les saveurs de terroirs uniques.

Ce vin provenant des Coteaux Bourguignons s’inscrit dans la longue tradition viticole de la Bourgogne, un terroir renommé pour ses sols argilo-calcaires riches et propices à la culture du pinot noir. Ces sols, qui allient minéralité et fertilité, confèrent au vin une complexité et une finesse remarquables, en intégrant des éléments d’expression uniques du terroir bourguignon. Pour l’élaboration de cette cuvée, les raisins sont récoltés à la main, rigoureusement sélectionnés, et vinifiés en cuves ouvertes pour préserver l’expression pure du cépage. La fermentation se déroule à température contrôlée, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui permet au vin de développer toute sa complexité aromatique, tout en restant fidèle aux caractères de la Bourgogne.
La dégustation de cette cuvée révèle une robe rubis éclatante, un nez parfumé de cerise noire, de violette et de subtiles notes boisées. En bouche, le vin est délicatement structuré, avec des tannins fins et une belle longueur.