Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Nichée au coeur du terroir de Meursault, les vignes de chardonnay sont parfaitement situées sur une parcelle nichée à mi-coteau juste au dessus du climat des Clous de Meursault. Le climat tire son nom de "meix" (petit domaine agricole) et de "chavaux" (référence ancienne aux chèvres, autrefois élevées sur ces terres). Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, conférant au vin une minéralité prononcée et une grande précision aromatique. Les raisins sont exclusivement cultivés en agriculture raisonnée. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule en fûts de chêne, dont une proportion subtile est neuve, apportant complexité sans dominer les arômes naturels. L'élevage sur lies fines pendant 12 mois affine la texture et intensifie les nuances aromatiques.
La robe or pâle dévoile des reflets brillants. Le nez est marqué par des parfums de fruits à chair blanche, d’amandes grillées et de beurre. La bouche est ample et élégante, sublimée par une belle tension minérale, amenant vers une longue finale saline.