Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 45 ans et exposées à l’est sur une pente forte, proviennent du climat Les Perrières. Ce terroir grand cru est niché au centre du village d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main, avant de faire l’objet d’un tri sévère sur table de tris à la cuverie. Après de légers foulage et un éraflage, les fruits sont mis en cuves inox. Après une macération à froid de quelques jours, la fermentation se déroule à basse température et est ponctuée de pigeages et remontages réguliers. Après un pressurage pneumatique, les vins sont mis dans des tonneaux, dont 30% sont neufs. L’élevage s’y déroule pendant 15 mois. Un mois avant la mise en bouteilles, le vin provenant des différents fûts est assemblé en cuves, sans collage et avec une légère filtration.
La cuvée dévoile une robe rouge rubis. Le nez exprime des arômes intenses de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes florales et épicées, évoluant vers des touches de sous-bois et de truffe. En bouche, la texture soyeuse enveloppe une structure tannique précise et élégante. La finale est persistante, marquée par une minéralité raffinée et des nuances de réglisse.