Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

Fruits du minutieux assemblage de 50% de chardonnay avec 50% de pinot noir, ce champagne reflète l'art de la fusion des cépages emblématiques de la région pour créer une cuvée d'exception. Les vignes se dressent sur des parcelles composées à la fois d’argile ainsi que de sable blanc et brun. Au chai, les raisins co-fermentent de manière spontanée, grâce aux levures indigènes. La vinification gravitaire, sans ouillage, se déroule minutieusement dans de petits fûts de chêne. La fermentation alcoolique n’est pas recherchée et la cuvée a la particularité de ne pas être collée, ni soutirée, ni filtrée. Il existe exactement 650 exemplaires de ce champagne.
La dégustation révèle une robe or pâle, animée de fines bulles persistantes. Le nez séduit par des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et par une touche de brioche. En bouche, l'attaque est vive et équilibrée entre une texture crémeuse et une minéralité élégante. La finale est longue, saline et légèrement épicée.