Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.


Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Le village de Meursault, en Côte de Beaune, est une référence en matière de grands vins blancs de Bourgogne. Son terroir est réputé depuis des siècles pour produire des vins d’une finesse et d’une profondeur incomparables. Les vignes de chardonnay, plantées dans les années 1990 et situées au sud-ouest du village de Meursault, sont idéalement exposées au sud-est. Les sols profonds et argileux favorisent un bon drainage. Les raisins, récoltés à la main à pleine maturité, sont pressés en grappes entières pour préserver leur pureté aromatique. La fermentation se déroule en fûts de chêne avec des levures indigènes, afin d’exprimer pleinement l’identité du terroir. L’élevage dure environ 12 mois en fûts, comprenant 20% de neufs.
La robe jaune pâle dévoile des reflets dorés. Le nez expressif et élégant mêle des parfums de fleurs blanches, d’agrumes et d’amande fraîche avec une touche beurrée. Des notes de pierre humide apportent une signature minérale. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, équilibrée par une belle tension acide. On retrouve des saveurs de pomme verte, de noisette et de citron, soutenues par une fine salinité en finale.