Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Vincent Girardin

Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 40 ans, sont nichées au nord-ouest de Beaune, juste à côte de l’emblématique parcelle du Clos des mouches. Les vignes s’étendent à mi-hauteur du coteau, le long de sols argilo-calcaires. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main. Les fruits sont soigneusement triés sur les ceps puis sur une table de tris. Après un léger foulage et un éraflage, les fruits macèrent à froid pendant quelques jours au sein de cuves inox. La fermentation se déroule avec soin, ponctuée de pigeages et de remontages. L’élevage en tonneaux, comprenant 30% de neufs, se déroule pendant 15 mois. Enfin, le vin est mis en bouteilles sans collage et avec une légère filtration.
Ce vin arbore une robe rubis brillante. Le nez est riche et gourmand, dévoilant des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et la groseille. En bouche, l'attaque est fruitée et vive, avec une belle acidité maîtrisée et des tannins veloutés. La longueur est marquée par une finale élégante et persistante