Jean-Baptiste Ménigoz crée Les Bottes Rouges en 2011 à Abergement-le-Petit (situé à proximité d'Arbois), alors qu'il est encore enseignant à mi-temps. A l'époque, le domaine compte 2,5 hectares, contre 7 aujourd'hui. Le nom du domaine ? Il fait référence aux Wampas, le titre éponyme étant l'un des morceaux qui fait partie du répertoire classique du groupe de rock. Jean-Baptiste n'en est pas à ses débuts, puisqu'il cultivait déjà 60 ares de vignes dès 2000 pour apprendre à travailler le sol et qu'il a fait ses classes au domaine André et Mireille Tissot.
La culture au domaine est certifiée biologique. Les vignes ont entre 3 et 60 ans. Les cépages classiques du Jura sont présents : chardonnay et savagnin pour le blanc, trousseau, poulsard et pinot noir pour le rouge. Un travail minutieux est effectué dans les vignes. Pour la vinification, le vigneron intervient peu afin d'obtenir des cuvées qui retracent bien la complexité du terroir jurassien. Des vins bios et natures, fruités, purs et subtils. Un domaine avec le vent en poupe.

L’appellation Arbois, première AOC viticole française créée en 1936, est le berceau de vins singuliers façonnés par un climat semi-continental et par des sols complexes. Les vignes de pinot noir, grimpant sur des sous-sols argilo-limoneux, sont vendangées à la main. Au chai, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. La fermentation alcoolique est accomplie grâce aux levures indigènes, pendant quatre semaines en cuves inox. La cuvée se distingue par un élevage soigné en demi-muids de 600 litres.
La robe rouge rubis séduit par sa limpidité et son éclat. Le nez dévoile un bouquet expressif où se mêlent des parfums de fruits rouges croquants comme la groseille et la framboise, rehaussés par de fines épices et par une touche florale délicate. En bouche, l’attaque est fraîche et juteuse, portée par une belle acidité et par une structure souple. Les tannins fins apportent de l’élégance, tandis que la finale laisse une empreinte subtilement minérale.