La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

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Ce vin champenois est élaboré à partir du minutieux assemblage de pinot noir et de chardonnay. Les vignes, nichées au coeur de la Montagne de Reims, bénéficient des sols crayeux typiques qui confèrent minéralité et complexité au vin. La récolte se déroule manuellement, suivie d'une fermentation en cuves inox, puis un élevage prolongé sur lies fines pendant plusieurs années, offrant une effervescence fine et persistante. Ce champagne brut est dosé de manière très faible, pour mettre en avant la pureté du fruit.
La dégustation révèle une robe or pâle, aussi limpide que brillante, avec une effervescence délicate. Au nez, des arômes généreux de fruits blancs frais, comme la pêche et la poire, se mêlent à des touches florales et à une minéralité subtile. La bouche est d'une grande élégance, équilibrée par une belle vivacité et par une texture onctueuse. La finale est à la fois longue, harmonieuse et légèrement toastée.