Véritable ambassadeur des vins naturels, le paysage viticole français fait parler de lui à travers le monde jusqu’à arriver aux oreilles de Japonais. L’entreprise familiale Nichifutsu Shoji, basée à Kobe, repris en 2018 les rênes d’un domaine viticole baptisé les Jardins de La Martinière, niché dans le petit village de Coutures, dans la Vallée de la Loire.
Ainsi, Kaya Tsutsui, formé aux techniques d’importation de produis hauts de gamme et au métier du vin auprès de vignobles locaux, a longtemps profité de l’’amitié et des conseils d’Hirotake Ooka, lui-même s’étant également installé dans la vallée du Rhône, pour confectionner ses propres cuvées naturelles. Épaulé par Ludovic Joly, Kaya Tsutsui s’occupe ainsi de toutes les étapes de production, du travail dans les vignes jusqu’à la commercialisation des bouteilles, en passant par les étapes soignées de vinification. Le domaine compte aujourd’hui 5 hectares de vignes, toutes situées sur des coteaux exposés Sud-Est. Le vigneron a choisi de planter du cabernet franc et du chenin. Reste un hectare pour des cépages plus expérimentaux.
Ils sont aujourd’hui une dizaine de vignerons d'origine japonaise à s’’être installée en France depuis les années 1990 et Kaya Tsutsui fait sans aucun doute partie des futurs grands vignerons de sa catégorie.

Bien que produit en Anjou, ce vin porte la mention Vin de France, choix du vigneron pour s’affranchir des contraintes de l’appellation et exprimer pleinement son terroir et son style. L’Anjou est une terre de prédilection pour le chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, offrant des vins d’une grande diversité, entre vivacité et ampleur. Les vignes, en moyenne âgées de 17 ans, reposent sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d’une exposition au sud-est. Au chain, les grappes entières sont délicatement pressées puis le moût est placé en fûts. Les fruits y fermentent spontanément avec un élevage de trois ans sur lies. Enfin, le vin est transféré dans des fûts usagés de 225 litres pour quatre années de vieillissement.
La robe dorée dévoile des reflets lumineux. Le nez complexe révèle des notes de fruits blancs mûrs, de tilleul et une touche de pierre à fusil. En bouche, la tension saline et la vivacité du chenin s’équilibrent avec une matière ample et texturée, dévoilant une finale longue et minérale.