Véritable ambassadeur des vins naturels, le paysage viticole français fait parler de lui à travers le monde jusqu’à arriver aux oreilles de Japonais. L’entreprise familiale Nichifutsu Shoji, basée à Kobe, repris en 2018 les rênes d’un domaine viticole baptisé les Jardins de La Martinière, niché dans le petit village de Coutures, dans la Vallée de la Loire.
Ainsi, Kaya Tsutsui, formé aux techniques d’importation de produis hauts de gamme et au métier du vin auprès de vignobles locaux, a longtemps profité de l’’amitié et des conseils d’Hirotake Ooka, lui-même s’étant également installé dans la vallée du Rhône, pour confectionner ses propres cuvées naturelles. Épaulé par Ludovic Joly, Kaya Tsutsui s’occupe ainsi de toutes les étapes de production, du travail dans les vignes jusqu’à la commercialisation des bouteilles, en passant par les étapes soignées de vinification. Le domaine compte aujourd’hui 5 hectares de vignes, toutes situées sur des coteaux exposés Sud-Est. Le vigneron a choisi de planter du cabernet franc et du chenin. Reste un hectare pour des cépages plus expérimentaux.
Ils sont aujourd’hui une dizaine de vignerons d'origine japonaise à s’’être installée en France depuis les années 1990 et Kaya Tsutsui fait sans aucun doute partie des futurs grands vignerons de sa catégorie.

L’Anjou, au cœur de la vallée de la Loire, est une terre d’excellence pour le chenin blanc, produisant des vins de grande précision. Les Jardins de la Martinière est un domaine engagé, mettant en avant des pratiques biologiques et une vinification peu interventionniste afin de révéler la pureté du fruit et du terroir. Les vignes, en moyenne âgées de 15 ans, s’épanouissent sur des sols schisteux, conférant au vin une minéralité vibrante et une belle tension. Après avoir été récoltés, les raisins fermentent spontanément en cuves avec une macération carbonique de dix jours. Après le pressurage, les fruits continuent leur fermentation en cuves inox avec trois mois de repos sur lies. Pour finir, le vin vieillit soigneusement quatre années en fûts anciens, avant d’être mis en bouteilles sans clarification ni filtration.
La robe est dorée et brillante. Le nez dévoile des arômes envoûtants de coing, de miel fin et de fleurs blanches, soutenus par une touche fumée et minérale. En bouche, l’équilibre est superbe entre tension acide, rondeur et une salinité subtile qui étire la finale avec élégance.