Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Issu d’un terroir de prédilection, comportant certains des meilleurs chardonnays au monde, ce vin blanc provient de Puligny-Montrachet, une aire d'appellation de 216 hectares, bordée par Meursault au nord et Chassagne-Montrachet au sud. Le climat Les Referts se situe entre Les Perrières et Les Charmes. Il bénéficie d’une l'exposition idéale au sud-est. Au chai, la fermentation se déroule de manière traditionnelle au sein de fûts de chêne. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne, comprenant 50% de neufs, pendant huit mois.
La robe se distingue par une robe or pâle brillante avec des reflets verts. Le nez est expressif et complexe, marqué par des parfums de fleurs blanches, d’agrumes, de pain grillé et de noisette. En bouche, le vin est élégant, frais et précis, avec une belle acidité et une texture crémeuse. Les arômes d’agrumes sont parfaitement équilibrés avec une minéralité qui se prolonge dans une finale longue et persistante, marquée par une touche boisée délicate.