Jurassien d'origine, François Rousset-Martin a grandit à Beaune, c'est là où une véritable passion pour le vin et pour la vigne nait en lui. Après des études d'œnologue et de biologiste, il reprend le domaine familial en 2007, installé à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. Ces vignes appartiennent à sa famille depuis plusieurs générations, qui s'était ensuite déplacée en Bourgogne pour travailler aux Hospices de Beaune. A son arrivée, il travaille alors avec la coopérative locale, la fruitière vinicole de Voiteur, tout en vinifiant une petite partie de sa production de son côté dès 2008. Rapidement, il y prend goût et sort complètement de la coopérative en 2018 pour vinifier lui-même ses 10 hectares et ce, pour notre plus grand bonheur.
Grand spécialiste du savagnin (cépage blanc local), François Rousset-Martin réussit à lui transmettre toute sa fougue et sa passion malgré un non-interventionnisme affiché… un comble ! Il possède également deux hectares de chardonnay (un hommage à sa chère Bourgogne ?), et un hectare de pinot noir et de poulsard. L'élevage est réalisé pour la plupart des vins en barriques ouillées sans voile.
Ses cuvées, toutes parcellaires, sont prisées aux quatre coins du monde et spécialement au Japon. Les japonais affectionnent en effet particulièrement le Jura en raison de la saveur dite « umami » que l'on peut retrouver dans ses vins, une sorte de cinquième dimension du goût, qui permet de percevoir l'aspect savoureux d'un plat, une saveur plaisante mise en lumière grâce à la gastronomie asiatique.

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Bien que le Jura soit une terre de tradition viticole ancienne, Barbe Fleurie est classé en Vin de France, une appellation qui permet une plus grande liberté dans l’élaboration du vin. Les vignes de gamay s’épanouissent sur des sols de marnes bleues et de calcaires, caractéristiques du Jura, qui confèrent aux vins une tension minérale et une grande fraîcheur. La récolte est réalisée manuellement, garantissant une sélection minutieuse des grappes. La vinification suit une approche naturelle : fermentation en levures indigènes avec une macération douce pour extraire couleur et arômes sans excès. L’élevage se déroule en fûts anciens, sur lies, sans collage ni filtration excessive, afin de préserver toute la pureté du fruit et la signature du terroir.
Doté d’une robe rouge intense, ce vin dévoile un nez expressif et aérien, mêlant groseille, framboise, pivoine et poivre blanc. En bouche, délicatesse et fluidité s’allient à une acidité vibrante et à des tannins soyeux, menant à une finale fraîche et épicée.