La cuvée Sur la Roche provient de l'appellation Pouilly-Fuissé, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Cette dernière bénéficie d'un terroir unique, où les sols argilo-calcaires et marneux, associés à un climat semi-continentale, créent des conditions idéales pour le développement de ce cépage. Le lieu-dit Sur la Roche, en particulier, tire son nom des calcaires rocheux qui marquent les sols et apportent une minéralité caractéristique aux vins produits. Le processus de vinification de cette cuvée commence par une récolte manuelle des raisins, triés soigneusement pour ne sélectionner que les meilleurs. Après un pressurage délicat, les raisins fermentent lentement en cuves inox, avec une partie de l’élevage réalisée en fûts de chêne pour apporter une certaine complexité tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage sur lies fines permet également d’ajouter de la rondeur et de la texture au vin.
La dégustation révèle une robe dorée et brillante. Le nez est intense et complexe, mêlant des arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, accompagnés de notes florales délicates et de touches de noisette et de beurre frais. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec une belle minéralité qui lui confère une longueur remarquable et une grande précision.