La maison Skyaasen est menée d’une main de maître par deux londoniens, Joachim et Olivia. Amoureux des vins et du terroir bourguignon après avoir fait les vendanges à Savigny-Lès-Beaune, Joachim quitte le monde de la finance pour étudier la viticulture et l'œnologie à Beaune. Ils décident d’emménager tous les deux en Bourgogne, plus particulièrement à Meursault, en 2017 afin d’y monter une maison de négoce d’exception, reflétant le terroir et les cépages de la région.
Ensemble, ils vinifient les plus beaux cépages la région avec passion avec les raisins qu'ils récupèrent des producteurs locaux en tant que négociant-vinificateur. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de travailler leurs vins dans le plus grand respect des fruits. Les vinifications sont ainsi réalisées de manière peu interventionniste, en fûts ou en cuves inox. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vin s'élève ensuite dans de vieilles barriques. Les plus belles appellations de la région peuvent ainsi exprimer naturellement tous leurs délicats arômes à travers chacune des cuvées, du Bourgogne Aligoté au Pernand-Vergelesses en passant par Monthélie.
L’objectif de la maison consiste à proposer des vins authentiques, respirant le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et ancestral. Profitez de ces vins lorsque vous en avez l'occasion, la production est très confidentielle !

Le terroir bourguignon est varié, mais le pinot noir trouve son expression optimale sur des sols calcaires, argilo-calcaires et limoneux. Ce type de sol apporte une belle minéralité au vin, accentuant sa finesse et son potentiel de garde. La récolte des raisins est effectuée avec une sélection rigoureuse des grappes. Les raisins fermentent ensuite en cuves inox à température contrôlée pour préserver les arômes primaires du fruit. L'élevage se déroule en fûts de chêne, pendant 12 mois.
La robe du vin dévoile un rouge brillant, avec des reflets violacés. Le nez est délicat, marqué par des parfums de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la fraise, accompagnés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, le vin est équilibré, élégant et frais, sublimé par des tannins fins et par une belle acidité qui lui confère de la vivacité. La finale est persistante, marquée par des nuances fruitées et légèrement boisées.