Installée au cœur du Mâconnais depuis 2018, Jessica Litaud est retournée s’installer dans son village natal de Vergisson après avoir sillonné une dizaine de pays. Ce village est notamment connu pour être une des zones les plus prometteuses du Mâconnais, à l’origine de vins blancs purs et racés, élaborés à partir de chardonnay. C’est ici qu’elle réalise des vins sensationnels en cultivant plus de deux hectares de vignes repris du domaine familial, autour de plusieurs appellations du presque simple Pouilly-Fuissé aux Premiers Crus. Riche d’une formation de qualité auprès des vignerons incontournables Jean-Marie Guffens et Jean-François Gannevat, elle s’est entourée des meilleurs, qui la conseillent encore aujourd’hui, pour se hisser au niveau des plus grands, surtout dans le monde du vin nature. Son travail à la vigne et au chai s’articule autour des pratiques de l’agriculture biologique : elle n'utilise aucun produit phytosanitaire, aucun insecticide. Au chai, Jessica Litaud privilégie une approche naturelle, sans intrant chimique, laissant ainsi libre cours à son instinct. L'élevage de ses vins se fait uniquement en vieux fûts de chêne. Le domaine voit sa notoriété grimper en flèche, signe de cuvées exceptionnelles, incisives et minérales, qui seront bientôt introuvables.

Nichées au sud du Mâconnais, les vignes de chardonnay se dressent sur les parcelles de la Levée à 370 mètres, sous la Roche de Solutré à 493 mètres, entre 345 et 400 mètres au Rompay et enfin sur la croupe du Mont de Pouilly à 485 mètres. Les vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, s’enracinent dans des sols calcaires et argilo-calcaires très caillouteux, qui restituent au vin sa minéralité ciselée et sa tension vibrante.
La robe est jaune pâle et brillante, sublimée par des reflets légèrement dorés. Le nez est fin, floral et pierreux, évoquant les agrumes frais, la fleur d’acacia, la poire croquante et une pointe de silex. En bouche, l’attaque est délicieusement vive et pure, marquée par une belle tension calcaire et par une matière délicate, amenant vers une finale salivante et élégamment citronnée. Un vin d’une précision remarquable, à la fois vivifiant et subtil.