Situé à Vosne-Romanée, le domaine Cécile Tremblay est la propriété de la petite-nièce du légendaire Henri Jayer. En 2003, Cécile Tremblay n'a que 25 ans et est fraîchement diplômée lorsqu'elle décide de retourner dans son village natal pour y travailler, en récupérant les vignes de ses arrière-grands-parents, idéalement situées.

Le vignoble couvre 4 hectares de vignes entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. La jeune femme a la chance de soigner 11 appellations différentes, dont quelques Grands Crus (Echezezaux et Chapelle-Chambertin) grâce à une agriculture biologique (certifiée Ecocert depuis 2005), avec également une orientation biodynamique. Une partie des sols est labourée au cheval, En 2022, le domaine a été agrandi de 3 hectares, essentiellement en appellation Morey-Saint-Denis et Vosne Premier Cru Beaux Monts.

En cave, une partie de la vendange n’est pas égrappée (dans des proportions qui varient selon les millésimes). Grande vinificatrice, Cécile Tremblay est réputée produire des vins d’une finesse incomparable, devenant au passage une étoile montante, voire incontournable, de la Côte-de-Nuits. Ses vins sont prisés pour leur texture ultra veloutée, leur belle matière aérienne.

Ce bourgogne générique La Fontaine est issu d’une activité de micro-négoce orchestrée par Cécile Tremblay. Pour produire cette cuvée, les raisins sont achetés au Domaine de la Cras. Ce dernier est le fruit d’un projet ambitieux du Grand Dijon, qui en 2013 achète près de 160 hectares de terres pour y préserver la biodiversité. Parmi cet espace, nous y trouvons huit hectares de vignes dirigés par la Chambre d’Agriculture qui a délégué le travail au vigneron Marc Soyard. Les travaux en agriculture biologique et en biodynamie se rapprochent de ceux de Cécile Tremblay.
Après des vendanges manuelles, les vinifications se déroulent naturellement, avec peu d’interventions. L’usage du soufre est assez faible afin de laisser libre expression aux fruits et à la nature. Après cela, le liquide se repose pendant plus d’un an dans des barriques de chêne.
Lors de la dégustation, nous apprécions un vin corsé et charmant qui tend vers des saveurs de fruits rouges comme la fraise et la cerise. La finale est charmante.