Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Le domaine Pierre-Yves Colin Morey présente ce meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or issu de vignes de chardonnay. Celles-ci se trouvent au sud de Meursault sur une parcelle d’environ cinq hectares. Les Gouttes d’Or se démarquent par une légère pente et un sol argilo-calcaire qui se dessine en palettes. Ces caractéristiques offrent un bon drainage des sols. Ce 1er cru doit son nom aux nombreux silex présents en surface ayant la forme de goutte. Le rendement est en moyenne de 40hl/ha sur ces terres.
Au chai, les raisins sont pressés et fermentés dans le plus grand respect. Le liquide est élevé en demi-muid de 350 litres et ne connaît ni bâtonnage, ni collage et ni filtration. Le soufre est utilisé avec parcimonie afin d’éviter une note de réduction dans le breuvage final. Aussi, pour éviter tout problème d’oxydation, le domaine a même pensé à revoir les dimensions de ses bouchons afin de rendre les bouteilles plus hermétiques. L’ajout de cire sur le col des bouteilles est un changement fondamental pour le domaine Pierre-Yves Colin Morey.