Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Voici un joli rapport qualité-prix de chez Pierre-Yves Colin Morey avec ce monthélie 1er cru Les Riottes. Ce 100 % pinot noir est issu d’un village bourguignon sous-coté placé entre Meursault et Volnay. La parcelle est placée perpendiculaire à une combe nommée Combe Danay. Elle profite de pentes douces et d’une exposition idéale au levant. Ici, le sol est composé à grande majorité d’argiles du Bathonien. Un sol épongeux qui permet aux racines des vignes de profiter de l’eau aisément.
Après les vendanges, les raisins sont apportés au caveau situé dans le village de Chassagne-Montrachet. Ils sont triés, pressés et mis dans des contenants pour la fermentation. Ensuite, le liquide bénéficie d’un élevage de plusieurs mois dans des barriques de chêne de 350 litres que l’on appelle des demi-muids. Lors de cette étape le domaine Pierre-Yves Colin Morey opte pour un « laissez-faire » sans bâtonnage, ni collage et ni filtration. Il en résulte un vin frais, rond et légèrement épicé.