Aurélien Lurquin. Voilà un nom encore méconnu mais qui, petit à petit, se hisse au sein de la sphère des amateurs pointus en quête de vins nouveaux et respectueux du raisin et du sol. Situé à Romery dans la vallée de la Marne, la propriété de ce vigneron se distingue par sa petite superficie : 2,3 hectares seulement. La qualité est donc favorisée à la quantité. En témoigne le savoir-faire qui allie avec talent et passion l’énergie des plants, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifiques à chaque terroir. Le résultat ? Des bulles émouvantes, au caractère bien présent, élégantes.
Ainsi, seulement 2 000 bouteilles de vins tranquilles et effervescents sont signées à partir de cépages emblématiques comme le pinot noir majoritaire (40%), le chardonnay (35%), le pinot meunier (24%) et, une variété plus rare : le petit meslier (1%). A noter qu’une autre partie de sa production est vendue au négoce. Ne tardez pas à vous y intéresser : ce domaine confidentiel s'est fait remarquer aux enchères avec des prix déjà stratosphériques...
Aurélien est membre de l’association "Des pieds et des vins" qui a pour but de mettre en lumière les champagnes de terroir, dans la philosophie de ce que peuvent produire des Sélosse, Lahaye, Vouette, Agrappart ou encore Sorbée.

Situées à Romery, au coeur de la Vallée de la Marne, les parcelles Les Crayères du Levant et Les Traverses s’épanouissent pleinement sur des sols crayeux et marneux. Cette composition géologique confère au chardonnay une minéralité distinctive, une fraîcheur vive et une élégance raffinée. Les raisins sont vendangés manuellement, puis sont pressés délicatement dans un pressoir traditionnel d’environ 2000 kg. La fermentation alcoolique se déroule naturellement grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, en cuves ciment et en barriques. Enfin, l’élevage sur lies totales dure 11 mois, sans filtration ni collage.
La cuvée dévoile une robe jaune pâle aux reflets verts, animée de fines bulles persistantes. Le nez révèle des arômes généreux de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits blancs et une touche d'amande fraîche. En bouche, l'attaque est vive, suivie d'une texture soyeuse et d'une belle tension minérale, amenant vers une finale à la fois longue et saline.