Originaire de la Loire et sans héritage viticole familial, Jérôme Galeyrand se reconvertit après huit années dans l'industrie alimentaire. Formé auprès d'Alain Burguet et de Vincent Geantet, il crée son domaine en 2001 et exploite aujourd'hui près de 6 hectares sur plusieurs appellations : Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay et Côte de Nuits-Villages. Le domaine s'est récemment agrandi avec de nouvelles parcelles en Marsannay Clos du Roy et replante également dans le secteur de Dijon.
Le vignoble, avec un âge moyen des vignes de 45 ans, est certifié bio de 2019 à 2024. Il travaille ses vignes sans intrants chimiques, avec des vendanges entièrement manuelles. En cave, la philosophie est toute aussi épurée : pas de levure industrielle, pas d'enzyme, peu de sulfites, une vinification en grappes entières pour 20 à 30% des raisins et un élevage en pièces bourguignonnes traditionnelles, neuves pour 20% d'entre elles. Des vins précis et purs, profondément ancrés dans leur terroir !

Issu de l’appellation Fixin, au nord de la Côte de Nuits, ce vin puise sa profondeur dans l’histoire ancienne de cette appellation reconnue dès 1936. Le climat Champs de Vosger se situe sur les pentes douces de Fixin, entre 300 et 350 mètres d’altitude, sur des sols bruns calcaires et marneux reposant sur la roche mère jurassique. Ces sols confèrent au vin sa structure et sa minéralité vibrante, tout en conservant une certaine tension. Les raisins, issus de vignes âgées de plus de 40 ans, sont récoltés manuellement à maturité optimale. Jérôme Galeyrand, artisan rigoureux, pratique une vinification douce : égrappage partiel, macération à froid, fermentation spontanée en cuves ouvertes avec pigeages modérés. L’élevage s’effectue pendant 12 mois en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit.
La robe rubis promet un bouquet expressif. Le nez évoque la cerise noire, la framboise mûre, les épices douces et la pivoine, sublimées par une subtile touche terreuse. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle tension.